La Parenthèse Verte

Coupe de champagne brut & Crémeux d'avocat et chair de crabe, accompagnée de sa focaccia

Foie gras de canard mi-cuit et son chutney mangue-ananas, Tartare de veau, Carpaccio de Saint Jacques, Mini brioche de gambas

Faux filet de veau aux herbes, sauce aux morilles et purée de pomme de terre OU Saint Jacques snackées, mousseline de panais parfumée à la vanille, petits légumes glacés OU Gnocchi frais à la truffe blanche

Le coeur chocolat framboise de la pâtissière Agathe Lasnier: Coeur sablé cacao, ganache chocolat noir, framboises

Bouillon de crustacés

Tuile de lard

Petite salade de pousses de soja

Gratin daupinois

Carottes rôties au cumin

Mozzarella di buffala

Aneth, crème citronnée

Chair de crabe marinée, pointe de wasabi, pamplemousse et focaccia

Nuage de châtaigne, noisettes & croutons

Chutney de mangue ananas et brioche à tête

33Cl

25Cl

25Cl

25Cl

33Cl

Assortiments de mini - viennoiseries, mini doots, gaufres, brioches, pains spéciaux, Fromage blanc, coulis de fruit, crêpes et pancake, Nutella, confitures